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2005年05月29日
カルツォーネと和風ピザ
先週のピザ生地がまだ２枚分くらい余っていたので、今日はカルツォーネと和風ピザを作ってみました。
まずは、カルツォーネ。
カルツォーネは、Googleで検索したら、ラタトゥイユ・カルツォーネってのが見つかったので、そのレシピを適当にアレンジして作りました。
ラタトゥイユってのは、夏野菜の煮込みって感じの料理。
材料は、ナス（大２本）、パプリカ（１個）、タマネギ（１個）、セロリ（１本）、ホールトマト（１缶）、ニンニク（４カケ）、ベーコン（４枚）、鶏胸肉（1/2枚）。
分量は適当です。たまたま買ったのがこんな量だったってだけ。
ズッキーニも入れようと思ったけど売ってなかった。
(1) 深めの鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクとベーコンを焦げないように弱火で炒める
(2) ニンニクが色づいたら、タマネギとセロリのみじん切り、細かく切った鶏肉を投入
(3) タマネギ、セロリが透き通るくらいに火が通ったら、切ったナス（２ｃｍ角）とパプリカ（１ｃｍ角）を入れる
(4) 酒を適当に入れ（大さじ３くらい？）アルコール分がとんだら、ホールトマトをいれ木べらで潰しながらかき混ぜる。
(5) １５～２０分くらい煮て水分が減ってきたら、粗引きコショウと乾燥バジルをパラパラと振って出来上がり
このラタトゥイユをチーズと共に餃子のようにピザ生地で包んで焼きます。
生地の表面には溶き卵を薄く塗りました。
生地の薄いところが破れて、溶けたチーズやラタトゥイユの汁が染み出てきたけど、まーよし。
断面はこんな感じ。
見た目はイマイチだね。味はまあまあでしたよ。
ラタトゥイユはまだ沢山余ってるので、冷蔵しておいて別の料理に使おう。
もう一品は和風ピザ。
具は、チーズ、梅風味の肉味噌（以前作ったのが冷凍してあった）、鶏の照り焼き、ナス、長ネギ。
この写真を撮った後に、刻み海苔を散らしました。
トマトソースのピザもいいけど、こういうのも美味いです。
肉味噌、ンマーイ！
これで、やっとピザ生地使い終わったよ。次にピザ生地作るときはもう少し分量を抑えて作ろう。
今週はイタリアン週間でした。
投稿者 sike : 2005年05月29日 22:33