« 甘味ラッシュ | メイン | いたずらワンチャ »
2006年02月19日
餃子の日
最近、キャベジンかなんかのＣＭで餃子を焼いているところを散々見せつけられて、わーん、もうガマンできません。今日は誰がなんと言おうと餃子の日。もう決めた。
皮も自分で作ると美味いですよ。もっちり感がたまらんです。
材料はこんなの。
薄力粉 100g
強力粉 100g
水 100cc
ボールに粉を入れ、水をそそいでまぜまぜ。２～３回にわけると良いらしい。
手でこねこねして、まとまってしっとりした塊になったら、ボールに濡れ布巾をかけ３０分くらい寝かせます。
あとは、棒状にのばして適当な大きさに包丁で切って、回しながら麺棒で円形にのばします。
下手なんでキレイな円にはできないけど、味には問題なし。
皮の生地を寝かせている間にタネを作ると良いでしょう。
今回のタネの材料は
白菜 300g
ひき肉 200g
タケノコ細切り 適当
干ししいたけ 適当
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
味噌 大さじ１
ごま油 小さじ１
練り胡麻 小さじ２
でした。わりとアドリブ。ま、餃子なんて好きなものいろいろぶち込めば良いのです。
材料全部を細かく切って混ぜます。
ただし、白菜だけはちょっと一手間かけます。
みじん切りにした後ラップをかけてレンジで加熱し、キッチンペーパーで包み出てきた水分を絞ります。
水分が出すぎてタネがべちょべちょになると嫌なんでね。
で、皮でタネをつつんで焼きます。
まずは、油をひいて強火で焦げ目がつくまで。
それから、水を餃子１０個に対して50ccくらいそそいで蒸し焼きに。
水がなくなったら焦げる前に火をとめ、お皿に盛りましょう。
後片付けしながら焼くのも良いのですが、焦がさないように注意。
僕は今回、半分ほど焦がしました。あーあ。
もったいないので焦げを剥がしながら食いましたが、全部は剥がしきれないんよね。にがー。
投稿者 sike : 2006年02月19日 23:41
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://ashiato.jp/mt33/mt-tb.cgi/61